[台灣新聞雲報]記者王俊欽/台北報導
對餐廳、咖啡廳、吃到飽自助餐及婚宴會館而言，甜點不只是餐後選項，也可運用於套餐、下午茶或單點加購，增加菜單完整度；有鑑於甜點製作過程繁瑣，若自行製作，從原料採購、設備投入到專業烘焙研發人力配置，都可能增加餐飲人工作業負擔與現場製作服務的困難度。
因應餐飲業者對出餐效率、品質穩定及菜單彈性的需求，開元食品旗下「開元焙工房」整合西點成品、季節限定品項及客製化開發服務，讓業者不必增加繁複的現場製作流程，也能依據不同客群、餐期及營運型態導入甜點品項。
冷凍成品解凍後即可出餐 減少備料與現場製作流程
餐飲業者導入甜點，除了風味與外觀，實際營運更重視備料時間、出餐穩定度及耗損控制。開元焙工房提供多元西點成品，產品包含「法式香緹千層蛋糕」、「巧克力千層蛋糕」、「巴斯克蛋糕」、「血橙風味起司蛋糕」，以及使用法國肯迪雅發酵奶油製作的「橘丁核桃布朗尼」、加入臺灣在地檸檬原料的「白巧克力檸檬玫瑰塔」等，可依餐飲型態運用於下午茶、套餐甜點、單點加購，或婚宴甜點。
西點成品皆採冷凍保存，依餐期需求解凍擺盤後即可出餐，讓餐飲業者無須另外建置烘焙製程或增加人力及設備，也能擴充甜點選擇；讓現場人員集中於主餐料理、飲品製作及顧客服務等核心營運工作。
主題甜點系列與季節限定品項補足新品節奏 降低自行研發的負擔
除了常態西點成品，開元焙工房也透過主題甜點系列與季節限定商品，協助餐飲業者增加菜單變化。目前推出蒙布朗系列，包含和栗、開心果、八女抹茶及瀨戶內檸檬等風味，為餐飲業者增加常態品項之外的甜點選擇。
因應不同季節，也陸續推出冬季「草莓千層蛋糕」、夏季「芒果千層蛋糕」等限定品項。透過定期更新季節性商品，業者無須另外投入完整的甜點研發流程，即可依消費時節更換菜單，增加新品變化及消費者嘗鮮選擇。
從標準品到客製規格 依餐飲型態選擇甜點方案
除了既有商品供應，開元食品亦提供客製化開發服務，由專業顧問及企劃團隊依品牌定位、實際販售情境及產品需求，共同規劃規格與口味。
開元食品表示，西點成品的角色並非取代餐飲品牌原有特色，而是提供另一種營運選擇。業者可依自身人力、設備、出餐量及菜單規劃，彈性搭配現成品項或客製化商品，在維持品牌特色的同時，降低甜點導入與日常營運的複雜度。
開元食品透過產品開發、標準化製程及物流配送服務，提供不同餐飲業者的多元需求，未來也將持續擴充西點產品線，豐富餐飲市場的甜點應用方案。
開元食品－餐飲事業發展的美味推手
開元食品公司成立於1982年，當年以極具創新且劃時代的「戀‧奶精球」產品引領市場打響品牌知名度。開元食品持續在餐飲與食品產業不斷精進，在料理、烘焙、咖啡、飲品等多項食品領域中佈局原料、食品應用和研發、國際品牌代理、餐飲專業設備等，期許成為餐飲與食品產業最佳的合作夥伴。開元食品時時求新求變、與時俱進，帶動飲食文化新「食」尚，以實踐永續經營，讓每一次的選擇都能兼顧美味、品質與責任，為下一代留下更美好的世界。
相關資訊請參訪開元食品官網或開元食品官方粉絲團，掌握最新動態。
開元食品官網 https://www.creation.com.tw/
開元食品官方粉絲團 https://www.facebook.com/creationfood/
這篇文章 餐飲業擴充甜點菜單不必增設烘焙人力開元食品推西點成品供應方案 話題甜點到客製開發一次整合 是由 台灣新聞雲報 提供。
