文 / 胡一鳳港灣新聞網 胡一鳳老師專欄 / 在山嵐與樹影間，品味歸鄉的深情——宜蘭長春素食名人館的礁溪美學與蔬食實踐一間餐廳，能承載多少歲月，又能為一個人的歸鄉心願，留下什麼樣的風景？近日，看到長春素食名人館公告，將於2026年9月23日起在宜蘭礁溪展開試營運，從館方公布的空間影像、菜單與品牌故事中，我讀到一份值得細細品味的用心。吸引我的，有蔬食料理的多樣面貌，也有一位餐飲人走過半生歷練後，願意把經驗帶回故鄉的情意。對長期茹素、關心生命教育的我而言，餐桌是很貼近日常的學習場域。如何選擇食物、珍惜食材，如何招待一位客人、善待一起工作的人，都能看見經營者對生命與生活的態度。長春這次回到礁溪，讓我期待，在南來北往的旅途中，多一處能夠慢下來、好好吃飯，也與身邊的人自在相聚的地方。走過半生歷練，把用心帶回故鄉了解許湘鋐先生的餐飲歷程後，更讓我關注的，是他如何面對人生的起伏。讀到王文靜在《人間福報》撰寫的〈青菜蘿蔔的街頭智慧——許湘鋐，夜市小販到總經理之路〉，得知他曾做過麵包學徒、夜市攤販與廚師，也曾在事業低潮時跑快遞。一路走來，經歷多次創業挫折，仍持續從工作與人際往來中學習，逐步累積經營的眼光與判斷力。身為生命教育工作者，我在這段經歷中看見一份值得珍惜的韌性。一個人願意承認不足，在跌倒之後重新學習，需要勇氣，也需要放下身段。那些曾經辛苦走過的路，若能經過反省與整理，便有機會成為往後做事更踏實、待人更周到的養分。從館方介紹的歸鄉故事中，我讀到他對礁溪的惦念。出生於此，年輕時離鄉闖蕩，多年後仍記得故鄉的山、霧與風。如今帶著餐飲經驗回來，為家鄉添上一處可以安坐用餐的空間，這份心意讓我感動。家鄉在人心中的分量，往往隨著閱歷漸深而更加清晰。把所學帶回來，讓更多人受用，也是一種回饋土地的方式。讓宜蘭地景，走進用餐的日常依館方介紹，此次空間由同為宜蘭人的設計師參與規劃，將單面山、岩石、樹影、日光與山嵐等意象，轉化為餐廳的設計語彙。單面山一陡一緩的輪廓，帶來線條的變化；岩石意象讓空間有了沉穩的性格，光影則為其中增添柔和的層次。這樣的構想，讓地方風景成為人們用餐時可以感受的背景。從館方提供的外觀照片中，可以看見簡潔的建築量體、帶有直向肌理的灰色立面，以及一旁綠地與景石的配置，呈現沉穩而俐落的氣質。室內則以岩壁般的斜向造型，搭配木質色調、圓形天花與環形燈帶，與圍坐的圓桌彼此呼應。桌席之間的安排，讓人聯想到親友圍坐、共享一餐的畫面。對我而言，空間的美感，最終仍要回到人的感受：能否自在交談，能否舒適停留，能否讓每位來客都感受到被用心接待。我尤其欣賞把故鄉記憶融入設計的心思。當旅人走進餐廳，除了看見裝潢，也有機會認識這片土地的樣貌。地方特色便能透過一頓飯的時間，留在人們心裡。筆墨之間，留下旅行與歸鄉的回聲這次長春素食名人館邀請書法家朱振南老師題字，也為品牌添上人文氣息。提到朱振南老師，許多旅人或許會想起桃園國際機場的《在旅行的路上》書法作品。文字由方文山創作、朱振南揮毫，讓匆忙通行的空間，多了一份可以停步凝望的文化風景。在我看來，「旅行」與「歸鄉」之間，有著耐人尋味的連結。年輕時向外探索，沿途經歷成敗，也慢慢認識自己；走過一段歲月後，再回望故鄉，心境已有不同。如今，朱振南老師為「長春素食名人館」題寫的八個字，與餐廳的歸鄉故事相遇。筆墨所帶來的沉靜與韻味，也讓現代用餐空間多了一份文化厚度。我期待，來客欣賞料理之餘，也願意看看字、聊聊故事。藝術若能自然走進生活，便能在不經意之間，豐富我們對一個地方的記憶。翻開菜單，看見蔬食的豐富表情從這次公布的菜單來看，長春以多種料理形式呈現蔬食，讓不同口味、不同年齡的來客，都有選擇的空間。館方以「涼菜」與「日式風味」揭開菜單序曲，從前菜到手作料理，邀請來客慢慢挑選。再依喜好搭配主菜、時蔬、湯品與「喝點好的」飲品系列，便能安排一桌適合同行親友的餐點。「獨家菜餚」中，有礁溪蒼蠅頭、糖醋蓮藕夾、生菜鴿鬆、雪菜百頁等品項。熟悉的菜名與蔬食食材相遇，讓人好奇廚房如何重新詮釋家常風味，也為親友聚餐增添交流的話題。「蔬蔬福福」系列的名字，讀來便帶著親切感。山藥甜豆、季節時蔬、椰仁水蓮與蟲草花椰，讓蔬菜在菜單中有自己的位置，也提醒我們，一桌菜的豐富，可以來自食材本身的色澤與不同搭配。喜歡熱食的人，可以留意「鐵板上桌」系列，當中列有茄子粉絲煲、鐵板豆腐、三菇粉絲煲與鐵板猴菇排等料理。從菜單影像中，已能感受到館方希望呈現熱騰騰上桌、適合共享的餐桌氣氛；實際滋味，則留待到訪時細細品嚐。「經典炸物」提供金絲春捲、酥炸糕渣等選擇；「暖個胃」系列則有竹笙湯、巴西蘑菇湯、南瓜羹等品項。一桌料理可以依人數與喜好搭配，不必為了品項多而點得過量。而「飽食暖心」系列中的阿嬤炒米粉，尤其讓我留意。這樣的菜名，很容易喚起人們對家常飯菜的記憶。菜單上寫著「吃飽才有力氣繼續玩！」，帶著輕鬆的生活趣味，也呼應礁溪旅途中從容用餐的情境。部分料理標示有蛋奶相關圖示，純素或有其他飲食需求的朋友，訂位及點餐時可先向店家說明，讓一餐吃得更安心。從一餐蔬食開始，為地球多盡一分心我長年茹素，也樂於分享蔬食的多樣與美好。當料理用心、環境舒適，便能讓更多人願意接近蔬食，從一餐的嘗試開始，找到適合自己的選擇。對我而言，茹素包含一份對眾生的體諒，也提醒自己感恩土地、農人，以及每位備餐者的辛勞。食物上桌之前，經過多少雙手，我們未必全都看得見，卻可以在用餐時多一分珍惜。蔬食，也是我們為地球盡一份心力的日常選擇。一般而言，豆類、全穀、蔬果等植物性食物，相較於許多動物性食物，所需的土地、水資源與產生的溫室氣體排放較少。讓餐桌多一些植物性食材，配合適量點餐、減少浪費，便能把環保減碳落實在一餐一飯之中。這份用心，也包括依人數安排菜量、妥善保存與利用剩食，以及減少不必要的耗材。每一份食物背後，都投入了生產、運輸與烹調的資源；珍惜眼前的一餐，也是在珍惜它來到餐桌之前的付出。至於飲食健康，我更願意從自己的生活態度談起：留意搭配與分量，給自己從容吃飯的時間，不因菜餚豐盛而忽略節制。珍惜身體，與珍惜食物，可以一起學習。我常想，留給下一代的禮物，也包括可以安心生活的環境。今天願意多吃一餐蔬食、多珍惜一份食物，就是為共同生活的地球多盡一分心。我盼望，這樣的蔬食空間能成為友善的邀請。無論原本是否茹素，都能自在地與家人朋友共享一餐。當美味讓更多人願意嘗試蔬食，餐廳便有機會成為友善飲食的起點，讓愛護生命的心意，延伸為照顧地球的行動。為礁溪小旅行，留一段好好相聚的時間礁溪的魅力，有溫泉，也有山景與田野。如果安排一趟小旅行，不妨在行程中留些空白，享受一池溫潤的溫泉，再從容與親友相約用餐。長春素食名人館位於礁溪路三段，館方資料註明附設大型停車場，方便開車前往的旅人。出發前先預約、確認營業安排，也能讓相聚更從容。我期待這次回到礁溪的長春，能把多年餐飲經驗，化為每一份料理與服務中的細心。對回鄉的經營者而言，讓故鄉的人願意再來、讓遠道而來的客人留下好印象，或許就是日復一日最踏實的成就。在山嵐與樹影的意象間，吃一頓合心意的飯，聽身邊的人說說近況。當我們願意把時間留給彼此，一張餐桌便能盛裝比料理更多的溫暖。祝福長春素食名人館在礁溪的新旅程順利展開，讓歸鄉的心意，隨著一餐一飯，成為更多人的美好記憶。【長春素食名人館・用餐資訊】試營運日期：2026年9月23日起（依館方公告）地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路三段12號電話：（03）928-1236停車：附設大型停車場每人最低消費：200元服務費：菜單價格另加10%一般營業時間：週一、週二、週五：11:00–14:00／17:00–20:00週六、週日：11:00–16:00／17:00–20:30固定店休：週三、週四內用收客點餐截止時間：午餐13:00／晚餐19:00試營運首週的9月23日（週三）、9月24日（週四）正常營業；自下週起恢復每週三、週四店休，首次店休日為9月30日、10月1日。【VIP抵用券優惠】依館方提供的票券資訊，持「長春素食名人館VIP抵用券」，單筆消費滿500元可折抵100元，每人每次限用一張，使用期限至2027年6月30日。訂位時請主動告知將使用抵用券；本券不找零、不折現，不可兌換其他贈品，亦不可與其他折扣或優惠合併使用。其餘使用方式依票券規定及店家公告辦理。胡一鳳 簡介：現任財團法人謝黃扁文化藝術基金會董事、南華大學終身學習學院榮譽顧問長、百人行善團發起人，長期關注生命教育、終身學習、公益、文化藝術、環保與跨宗教交流。曾任佛光山普門中學生命教育兼任老師。
