[台灣新聞雲報]記者王俊欽/台東報導
為提升夜市環境品質與攤商經營能量，臺東縣政府推動「行動餐車店家改造計畫」，協助在地攤商由傳統攤位轉型為具機動性、衛生安全及品牌形象的行動餐車，打造更舒適整潔的消費環境，並提升臺東特色美食產業競爭力。縣府將於25日18時至20時在臺東市正氣路311巷（臺東觀光夜市），舉行成果展示活動，現場將展出5台完成改造之特色餐車，並安排成果導覽及產品展售，讓民眾實際體驗升級後的營運成果。
臺東縣政府表示，本項計畫透過公開甄選遴選具發展潛力之在地攤商，由專業團隊依不同業種需求進行客製化規劃，改造內容包含餐車外觀設計、機電系統建置、食品作業空間改善、品牌形象設計及營運設備整合等。
設計上更融入臺東城市意象，包括熱氣球、星空、海洋、部落文化及縱谷等元素，結合店家產品特色與品牌定位，讓餐車不僅具備營運功能，也成為展現地方文化與觀光特色的行動載體。
縣政府財經處指出，本次共完成5家餐飲業者改造，包括慢漫雞蛋糕、臭四方豆腐、菜哥鴨肉羹、品悅烤肉刈包及悠果說花果茶飲。改造後除提升設備機能與營運效率外，也同步改善食品衛生環境及消費體驗。
臺東縣政府表示，行動餐車升級不僅是設備改善，更是攤商經營模式轉型，透過整合設計與營運機能，使攤商兼具移動展售能力，並符合食品衛生、環保及安全管理需求，進一步提升品牌競爭力。
縣府期盼透過本次成果展示，作為行動餐車產業推動示範案例，持續協助在地攤商升級轉型，打造兼具特色、美感、安全與機動性的餐飲品牌，並帶動觀光及相關產業發展，創造地方經濟新動能。
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